Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g făină
125 g unt (moale)
80 g zahăr
1 ou
1 linguriță praf de copt
Un praf de sare
Pentru umplutură:
500 g cireșe (fără sâmburi)
100 g zahăr
2 linguri amidon de porumb
1 linguriță esență de vanilie
Coaja rasă de la 1 lămâie
50 g migdale măcinate (opțional, pentru un plus de gust)
Pentru decor:
1 gălbenuș de ou (pentru uns)
2 linguri zahăr pudră (opțional)
Preparare:
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele până când compoziția devine granuloasă. Adaugă zahărul și oul și amestecă până când aluatul se leagă. Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute.
Prepararea umpluturii: Într-o cratiță, amestecă cireșele cu zahărul, amidonul de porumb, esența de vanilie și coaja de lămâie. Gătește la foc mediu, amestecând frecvent, până când amestecul se îngroașă și devine lucios. Adaugă migdalele măcinate dacă le folosești și amestecă bine.
Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie de grosime uniformă. Așază foaia de aluat într-o tavă de plăcintă (aproximativ 24 cm diametru), presând ușor pe fund și pe margini. Taie excesul de aluat de pe margini.
Umplerea plăcintei: Toarnă umplutura de cireșe peste aluatul din tavă și nivelează suprafața cu o spatulă. Poți să decorezi plăcinta cu fâșii de aluat sau să o acoperi cu o altă foaie de aluat, făcând câteva tăieturi pentru a permite aburului să iasă.
Coacerea: Unge suprafața plăcintei cu gălbenuș de ou pentru a obține o crustă aurie și frumoasă. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute, sau până când aluatul este bine rumenit și umplutura este fierbinte și bulește.
Răcirea și servirea: Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia. Poți să o presari cu zahăr pudră înainte de servire pentru un aspect elegant.
"Pajă cu cireșe și migdale" este un desert delicios și aromat, perfect pentru sezonul cireșelor sau pentru orice ocazie specială. Se servește de obicei caldă sau la temperatura camerei, cu o lingură de înghețată sau un strop de frișcă. Poftă bună!