Uma salada com berinjelas assadas e tomate-cereja é uma combinação deliciosa e saudável. A berinjela assada adiciona um sabor profundo e caramelizado, enquanto os tomates-cereja oferecem uma nota de frescor e doçura. Aqui está uma receita simples e saborosa para você experimentar:
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 1 xícara de tomates-cereja
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas ou verdes (opcional)
- 1/4 de cebola roxa, fatiada finamente (opcional)
- 1/4 de xícara de queijo feta ou queijo de cabra esfarelado (opcional)
- Folhas de manjericão fresco ou salsinha para decorar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo (opcional)
- 1 dente de alho picado ou amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
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Preparar as Berinjelas:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Lave e corte as berinjelas em cubos ou fatias, conforme preferir.
- Coloque os pedaços de berinjela em uma assadeira e regue com um pouco de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Asse por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e douradas. Mexa na metade do tempo para que as berinjelas asse de maneira uniforme. Deixe esfriar um pouco.
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Preparar os Tomates-Cereja:
- Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio.
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Preparar o Molho:
- Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o mel (se estiver usando), o alho picado, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até que o molho esteja homogêneo.
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Montar a Salada:
- Em uma tigela grande, combine as berinjelas assadas, os tomates-cereja e, se estiver usando, as azeitonas e a cebola roxa.
- Adicione o queijo feta ou queijo de cabra, se desejar.
- Regue com o molho preparado e misture delicadamente para combinar os sabores.
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Finalizar e Servir:
- Decore com folhas de manjericão fresco ou salsinha.
- Sirva imediatamente ou deixe a salada descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem.
Essa salada é uma combinação saborosa e nutritiva, com a riqueza das berinjelas assadas e o frescor dos tomates-cereja. O molho balsâmico adiciona uma nota de acidez que equilibra os sabores. É uma excelente opção para um almoço leve ou como acompanhamento. Aproveite!
